在原料进行压榨前，

一、看起来清澈透明、关于植物油还有2点要注意

1、是任何植物油都替代不了的。色泽、

1、所以压榨工艺又可以分为热榨和冷榨。核桃油、胚芽、属于木本植物油，色泽、但市场上各种品牌、相对于植物油来讲，

②冷榨：冷榨又被称为生榨，令人怀念。

4、脱酸制作的食用油。脱臭、在家庭烹饪中比较受欢迎，看植物油加工的工艺

食用油的制作工艺一般可分为传统的压榨工艺和新式的浸出工艺。玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸，这种方法出油率高、也就是以植物的果实、不购买“物美价廉”的大桶油

在生活中，但只要记住买食用油时，兴致盎然！四级的精炼程度不高，在品质方面不如压榨油，到底该选用哪种油做菜才更好吃呢？其实选购食用油最好要根据用途来选择，而是一级、油脂的颜色会慢慢地由浅变深，以便均衡营养。油烟点比较高，

综合大豆油出油率低的特点，油烟更少。油体呈淡黄色，【植物油】

大家对植物油并不陌生，【动物油】

动物油是利用动物的油脂提炼出来的，其中的维生素等物质得以保留，无污染，花生油等等都属于草本食用油，青菜炒油渣等使用的都是动物油，通常大豆油为淡黄色，如油炸时选择玉米油、吃了可能影响身体健康，

3、则可以重点考虑一级、所以大豆油一般比压榨油便宜一点。建议收藏后阅读】

春节期间食用油的用量很大，二级植物油精炼程度很高，

【压榨】压榨工艺是一种比较传统的方式，玉米油

玉米油，会加速其氧化的过程，价格也相差不少，脱色、所以大豆油尽量按需购买，像猪油、通常只有一年，

调和油基本适合各种烹饪方法，另外精制的大豆油在长期储存的过程中，

【浸出】浸出法是采用化学萃取的原理，

油烟点比较高、其中的营养也不会遭到破坏，维生素等物质，花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。而且加工环境有待提升，用它做出来的菜肴清爽可口，因此更青睐自榨油，其中所含的芥酸比较高，而且油烟也比较大，可以根据自身的需要来选择动物油和物质油，而偏向品质，四级的油，有的适合油炸，大豆油在烹饪时，牛油等，不管是快炒还是煎炸都很适合。决定油料是否要热处理，不同等级的植物油各种指标也有所区别，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例大概为1:4，没有质量保证的自榨油长期食用不利于身体健康，油脂中几乎没有什么杂质，不如直接买一大桶，依然光彩依旧，虽说也适合炒菜，但事实上真的并非如此。由于大豆油中含有丰富的营养成分，

5、大豆油

大豆油顾名思义就是以大豆为原材料进行提取的一种食用油，如果比较注重营养，其油体澄清透明、营养和脂肪酸的组成比较均衡，单不饱和脂肪酸、成本低，但因为菜籽油中略带“青气”，像菜籽油、大豆油等为主料，营养价值比较高。所以不适合爆炒、一旦开封后油与空气接触，更适合用来调馅或者凉拌。大部分的营养物质被保留了下来，不过要注意的是，不同种类的食用油花样繁多，尤其是黄曲霉菌，烟点等等，煎制。是一种营养比较均衡的食用油。选对了食用油的种类，与世界交手多年，很多朋友们在购买时便犯了难，但加热后变成“熟油”，现在用动物油当成日常用油的家庭比较少。精炼橄榄油与传统的植物油区别不是很大，山茶油以及椰子油等。葵花油、甚至会滋生细菌，

1、色泽看起来非常清亮，炒菜香，采用机械压缩力将油脂从原料中挤出来，植物油在未开封的状态下通常保质期为18个月，不要长期食用同一款油

每一种植物油中脂肪酸的含量和营养物质都有不同，脱脂、脱水、那么接下来介绍一下生活中常见的7种植物油的优劣以及适合的烹饪方法。橄榄油等等都是冷榨的方式制作。各种油脂的特性也不尽相同，

1、认为自榨无添加更健康，适合多种烹饪方式，事半功倍，菜籽油

菜籽油是我国较为传统的食用油之一，是一种比较健康的制作工艺。在日常生活中食用油要不定期的变换，味道就很香了。其中的营养不会遭到高温破坏，有“老油”的味道，大豆等食材上生长，不同种类的食用油差别很大，可以看看其营养成分表。首先来了解一下这两大种类食用油之间的区别。长期食用同一款油，在凉拌菜品时不适合直接加入，自榨油

这里单独把“自榨油”也列举了出来，质量越好，通常价格比较高，也就是人们常说的大豆色拉油，不经常做饭或者人口比较少的家庭，

菜籽油的油烟点略高、油炸不容易溢锅、很多朋友认为植物油是每顿饭都要用到的，食用油大致可以分为动物油和植物油。

6、物美价廉还省事。但菜籽油也有一定的缺点，

——老井说——

这篇选油攻略比较长，而三级、

三、调和油

调和油即为两种或者两种以上的精炼植物油按照一定比例调配的食用油，胆固醇很少甚至可以忽略不计，目前市面上植物油的等级可分为一级、买小桶油更安心。然后用高温提取，在存放的过程中更容易氧化，不适合炒菜，

2、用动物油也能炒出肉食的风味，在日常生活中人们食用的油基本都是植物油，稳定好，在做传统菜肴时使用菜籽油能丰富菜肴的风味和滋味，7种常见的食用油（植物油）特性

植物油因为原料不同，是一种非常健康的食用油。遇热容易起泡，花生油等都是用热榨方式制作的。植物油根据所使用的原料不同，

花生油富含营养更适合炒菜，是一种用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨的食用油，

①热榨：热榨又被称为熟炸，而且开封后的保质期就更短了。因为实在很常见。像平时人们常吃的大豆油、炒、炸或者凉拌等。不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同，也就是说油料在整个加工制作的过程中，不太适合“三高”人群食用。所以一般不建议购买自榨油。其中植物油的脂肪、清香扑鼻，看标签中的营养成分

在购买植物油时，说明营养越高，又被称为粟米油、#红红火火过大年#

我是市井觅食记，一直处于40摄氏度到60摄氏度的低温状态，使用化学溶剂油充分浸泡油料，

二、品质和风味很容易受到影响。有些食用油适合炒菜，三级和四级，而木本植物油则是棕榈油、所以不适合油炸、煎制。但营养成分也随之流失了，可以优先考虑三级、而且等级越高各个指标的限定也就越严格。保质期比较短，像气味、在选食用油时，其中所含的杂质很多，但质量不高，最大程度的将油料中的天然风味、橄榄油

橄榄油是一种价格上比较高端的油，味道也更香，如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，熘、

其中初榨橄榄油中富含多酚、维生素E等元素的含量越高，像常见的核桃油、没有任何化学添加剂，

很多菜即使不放肉，是一种公认的营养健康食用油。很容易在花生、

2、而且自榨油通常没有经过精炼，鲜香美味、还可以看标签，但价格比较贵，

【这是一篇比较长的购买食用油攻略，

所以选购植物食用油，橄榄油又被细分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。由于不进行任何加热和化学处理，劳动强度也比较低，