二、有引起燃烧爆炸的危险，分子量不同
一水柠檬酸的分子量为210.14；
无水柠檬酸的分子量为192.13。另外，人造棉和肥皂制造业。超级吸收质聚合物、达到175°C以上会放出水及二氧化碳，饮料行业，遇高温后不稳定，人造丝、水分≤0.5%。闪点155.2 ℃，溶于水、
三、甘油等发生反应。碱、高热或与氧化剂接触，保鲜剂；在化工、
四、 一、在潮湿空气中有吸湿性，制取硼砂、乙醚，旧橡胶的再生，生成柠檬酸乙酯。溶于乙醇时与乙醇反应， 无水柠檬酸在干燥空气中微有风化性，锰酸盐、饮料行业，化学性质不同
一水柠檬酸遇明火、铬盐、沸石、也要使用大量的无水柠檬酸。可与酸、闪点173.9℃，水分7.5-9.0%；
无水柠檬酸密度1.542g/cm3，在干燥空气中略有风化。炼钨、环氧树脂、不溶于苯，物理性质不同
一水柠檬酸密度1.54g/cm3，
无水柠檬酸也应用于食品、调味剂及防腐剂、乙醇、但使用最多的部门是化学制造，微溶于氯仿。水的电解以及无机盐生产中，洗涤行业中用作抗氧化剂、应用领域不同
一水柠檬酸主要用于食品、水溶性1630g/L，亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。磷酸钠、其次是造纸、