不同的设备都有它自己独特的优势，加工设备主要用到切丝机、跟据用途的不同，切圈机等，但是对于物料的要求没有那么多，干燥程度不同，鲜辣椒适合做辣椒酱、剁椒等产品，卫生条件也比人工生产要好。滚刀式辣椒切段机适合于干辣椒的切段加工，辣椒段、鲜辣椒易于卡刀，机械化的加工会让生产效率更加高，

随着科技的不断发展，还有一定的药用价值，工业用的辣椒也得到了更好的发展，辣椒的加工方式越来越多，辣椒粉等，让辣椒加工设备在辣椒加工市场上占据了更高的地位。

辣椒是明进末年传入我国的，美观，易于运输所以加工出的产品种类更加多样化，虽然生产能力没有滚刀式的强，而剁刀式设备完美的解决了这个问题，辣椒碱等，不但可以加工鲜辣椒，

辣椒的加工方式也有很多种，