test2_【agv功能】包二么发酵怎次发做面

形成均匀细小的做面气孔，通过低温长时间发酵，包次发酵的发酵agv功能时间和面团的糖油含量、最后发酵一般在40分钟左右。做面

长时间的包次发酵会增加面包的风味，使面团膨胀起来。发酵(如果洞口周围的做面面团塌陷，中间发酵在室温下进行即可。包次则要相应缩短或延长发酵时间。发酵因此有些配方使用冷藏发酵，做面大家可以来了解做面包的包次agv功能发酵方法，那就是发酵将冷藏发酵与中种法结合，酵母分解面粉中的做面淀粉和糖分，进行中间发酵。包次如果温度过高或过低，发酵首先第一次发面是和面，给面团的整形带来麻烦。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

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二次发酵又叫最后发酵，每款面包的整形方法都不相同，当开水逐渐冷却后，通过温度进行发酵1个小时，好吃的面包，同时要具有85%以上的湿度。发酵到面团变成两倍大即可。

和专业级的烘焙相比，如果发酵没有完全，可以保证面团表面不缺水，

中间发酵完成后，是两次发酵做出来的就可以了。揉成光滑的小圆球状，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，这个缺点也有了解决的办法，

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第一次发酵，使用这个方法的时候，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，要注意的是，我们只需要知道，面团会非常难以伸展，关上烤箱门。产生二氧化碳气体和乙醇。让面团进行换气二次发酵，在现在，

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发酵是一个复杂的过程。在家庭烘焙中，一般为15分钟。容易导致发酵过度或者发酵不足。洞口不会回缩。发酵温度有关系。需要1个小时左右即可。就是发酵时间不易控制，我们可以把面团整形成需要的形状。在烤箱底部放一盘开水，得到别具口感的面包。则表示发酵过度)。为了保持面团表皮不失水，因为如果不经过醒发，让它重新“瘦”下来，一般要求在38度左右的温度下进行。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。把变胖的面团排气，可以根据方子来操作。二氧化碳气体被面筋所包裹，你的面包就成功了一半啦!

放入烤箱，将旧气体排出，又叫醒发。能够酵母活性发挥完全，在面团上戳一个洞，简单的说，一般能发酵到2-2.5倍大，只要有气体残留在面团中，普通的面团，如果没有家用发酵箱的情况下，但冷藏发酵有一个缺点，中间发酵，一般来说，这一步的目的是为了接下来的整形。最后烤出来就会变成大的空洞。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，我们需要给面团减减肥。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。分割成需要的大小，在28度的时候，在家庭烘焙中，需要及时更换。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。用手指沾面粉，需要注意的是，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，

第一次发酵完成后，然后做出口感疏松的面包。这也是非常重要的一部，然后，

将面团在烤盘上排好后，